清鬆料理從廚具開始~~ @ 朵拉的LAIMO小天地

現代人對於廚房細節需求越來越精緻，而現代廚房除了料理日常之外，還是個可以讓家庭凝聚的地方。除了有各式料理功能，也有收納、審美、社交、展示主人生活情趣等複合功能，而廚具的挑選，無疑是表現上述功能與品味的關鍵。但要如何設計出屬於自己風格的廚具，就讓我帶著大家來認識。

材質

一、桶身： 以桶身來說主要有不鏽鋼、木芯板、塑合板(系統板)三種，每種材質都有不同的特色，細節如下：

1. 不鏽鋼：耐水、耐熱、耐鏽、不易附著異味、不易孳生霉菌、長壽、且可達到100%回收再利用。

2. 木芯板：是長條板製成所以受潮後不易發脹，但水分會保留在木頭本身造成木心板的逐漸潰爛、腐壞。木芯板的製作過程有以甲醛進行防腐，所以會在空氣中釋放甲醛影響人類的身體健康。所以選購時應注意是否為低甲醛板材。

3. 塑合板(系統板)：由樹木打碎成纖維粒片狀再膠合之粒片合板，表面附貼含浸過美耐皿樹脂之裝飾色紙，經過高溫高壓製作而成，屬環保材料。塑合板耐磨抗酸鹼，表面款式花色多樣化，價格便宜且施工快速。

二、門片：市面上有非常多的選項可以選擇，以下為各位分析。

1. 不鏽鋼：不銹鋼是含鉻、鎳、錳、鐵等複合金屬材料。
硬度佳、材質安定無毒、耐酸抗鹼。
優點是清潔容易，長久耐用，不易潮濕而腐蝕或損傷。

2. 實木：是以取材自森林的天然原木做門芯，經過乾燥處理，然後經下料、刨光、開榫、打眼、高速銑形等工序科學加工而成。天然的木紋紋理和色澤，對於崇尚回歸自然的裝修風格的業主來說，絕對是最佳的選擇。但是原料價格高，做工工藝複雜，所以價格昂貴，另外不宜清潔，阻燃性能較差，也比較不建議使用。

3. 烤漆玻璃：是將陶磁漆料印刷在浮式玻璃上，乾燥後再經由強化爐將漆料熱融入於玻璃表面內，而製成安定不褪色且富多色彩的烤漆玻璃。玻璃有一種輕盈通透的視覺感，非常明亮現代。其優點是清潔容易、耐高溫、防水、耐酸鹼。

4. 塑合板(系統板)：由樹木打碎成纖維粒片狀再膠合之粒片合板，表面附貼含浸過美耐皿樹脂之裝飾色紙，經過高溫高壓製作而成屬環保材料。塑合板耐磨抗酸鹼，表面款式花色多樣化，價格實惠。塑合板因為它的膠合密度高、空隙小，所以不易變形，並且具有防潮、耐壓、耐撞、耐熱、耐酸鹼等特性，且施工方便，可以做出各種造型，很符合現代傢俱大量生產、快速製作的成本概念。

三、檯面：檯面有很多種類，每種都有不同的材質優缺點，而要選擇檯面材質時，一般會考量材質質感、耐用性與是否容易清潔保養等三個因素。

1. 不鏽鋼：不鏽鋼檯面由表層厚度約0.6～1.2mm，包覆木芯板或夾板製作而成，耐熱不怕潮，也相當好清理，且因沒有毛細孔，所以不會有染色問題，十分適合經常需要下廚但又懶得細心維護清潔的屋主。

2. 人造石：是以天然石粉(約70%)、樹酯(約30%)及其他的結合劑，透過高溫壓製而成，具有相當高的可塑性，同時可以做到無接縫的處理方式，且價格較為親民、好清理、款式選擇多，是目前廚具檯面的主流素材，設計時可一體延伸至背牆，整體視覺更為一致。

3. 石英石：由93%的天然石粉加上聚合樹酯、色劑、催化劑等採高溫高壓及真空震動，莫氏硬度達到7級，具有耐用且不易刮傷及耐高溫，石英石表面表面沒有毛細孔，因此污漬不易滲透，但長時間未清理仍會有滲透的風險。

4. 美耐板(HPL)：表面色紙浸泡於Melamine樹脂，在Melamine樹脂烘乾硬化後，加上多層黑色或褐色牛皮紙含浸酚醛樹脂，層疊後用鋼板經由高溫高壓的環境壓製成美耐板(High Pressure Laminate)。美耐板有多種特殊表面處理，花色多元，耐熱、耐磨。美耐板檯面不易收邊，L型檯面會有接縫，必須時常保持乾燥，以防止水由檯面的接縫中滲入，導致檯面產生膨脹。

四、防濺板：是廚房瓦斯爐與流理台上方的牆壁，也是連接櫥櫃與檯面的區域，以易清洗、耐用的材質為佳。

1. 烤漆玻璃：也稱為背漆玻璃，是一種將清玻璃背面噴上一層有色的環保漆，經過強化爐高溫烘烤再風乾定色。最大的優點是光滑、抗汙、耐高溫。

2. 人造石：是以天然石粉(約70%)、樹酯(約30%)及其他的結合劑，透過高溫壓製而成，具有相當高的可塑性，如果檯面一樣是人造石可以延伸至背牆，同時還可以做到無接縫的處理方式。

3. 磁磚防濺板：磁磚的材質大體上分為陶質、石質、瓷質三類，而磁磚的選擇和磁磚材質息息相關，一般而言，瓷質產品適合室內、外地壁鋪貼，陶質產品僅適合室內牆壁使用，石質產品較適合室內地面使用，而其間分野的關鍵為吸水率的高低﹝CNS標準 ─陶質面磚吸水率18%以下、石質面磚吸水率 6%以下、瓷質面磚吸水率1%以下﹞。

(1) 瓷質：坯土經1200℃以上高溫燒製後，粉粒完全熔合者，密度高，吸水率1%以下。瓷質磁磚是目前世界上最高品質的磁磚，它的品質特性吸水率無論壁磚、地磚都必須在1%以下，抗曲強度壁磚180kgf/cm、地磚300kgf/cm以上，。

(2) 陶質：坯土經1000~1100℃高溫燒製吸水率素坯17%，施釉16%以下，粉粒未熔合者。陶質磁磚由於採用低溫二次燒成品，只要符合尺寸劃一，不必瓷化，所以採用適合於1000℃~1100℃的主原料，石灰石、蠟石以及高鋁石的次級黏土。

(3) 石質：坯土經1100~1200℃高溫燒製，粉粒半熔合者，吸水率6%以下。石質磁磚，目前大部分採用快速燒成所以主原料除了黏土、長石以外還必續加入能使坯體耐急冷熱的滑石等原料通常採用一次燒製。石質磁磚的品質特性，它的吸水率在壁磚及地磚都必須在6%以下，抗曲強度壁磚120kgf/cm、地磚200kgf/cm以上。

收納

廚具可以說是家中收納的罩門，不僅有各式各樣的鍋碗瓢盆，還有大大小小的調味罐，怎麼收都擺脫不了凌亂感，究竟要怎麼收，才能順手，才不是讓廚房彷彿像戰場呢？我們可以藉由五金配件來幫助各位解決收納的問題。以下介紹幾項出現較常在廚具中的五金

1. 側拉籃：廚房的乾貨雜物及調味罐想必是家庭主婦收納時的麻煩利用廚下櫃和長型畸零角落打造側拉式拉籃，搭配鐵件層架，就能多出不少使用空間，俐落收納各種雜物和乾貨，同時防塵且方便取物，進而增加使用上的便利性。

2. 轉角拉籃：這種特殊五金可應用在L型廚具的轉角處，一般L型廚具在轉角處的收納常常讓家庭主婦傷腦經，有了這五金簡直是家庭主婦的福音。

3. 升降拉籃：一般廚具吊櫃起吊高度坐落在150~160，加上吊櫃高度60~72，高度最高會到232公分，這樣的高度對於身高不易的家庭成員來說使用上是不太方便，所以可以這樣的五金來解決拿取不易的狀況。

4. 不鏽鋼吊桿：善加利用防濺板空間讓使用上更加便利，雜物或是抹布都可以掛在上面。

動線規劃

廚房是工作量龐大的居家空間，規劃前先了解自身需求和使用模式，才能訂做完美廚房，然而廚具的安排上，有分成一字型、L型、二字型、ㄇ字型，還有中島型。就讓我們一起看看不同形式的特色吧！

1. 一字型廚房：動線皆在同一側
原則上是最省錢的作法！但基本的配置水槽、瓦斯爐、冰箱要規劃進去，所以建議嘴最少要240公分+冰箱寬度，才有足夠的備料空間。動線安排上，我覺得最好的安排是以冰箱➞水槽➞備料➞烹煮，這樣的排序是最完美的。

2. L型廚房：黃金三角動線
L型廚房的規劃相當有彈性，你可以將冰箱、備料、水槽放在同一側(備料區)，烹煮、烤箱、微波爐放另一側(料理區)。或是較短的一側單獨規劃一個功能，甚至將延伸的備料區檯面直接當作餐桌使用。但同樣的道理，其中一邊的長度不可過長，不然就失去了黃金三角動線的優勢了

3. 二字型廚房：雙排型
常見的規劃是水槽、烹煮、備料在同一側，冰箱、家電在對側，為了使用方便，對側建議可留檯面放置炒好的菜。並且為了保持中間走道的使用通暢，兩側間隔建議要有90公分以上，才不會有拉開抽屜櫃人站不下的窘境。

4. ㄇ字型廚房(U字型廚房)：另一種三角動線
理想上的配置是冰箱➞備料➞水槽➞備料➞烹煮，且由於是ㄇ字型，轉角兩邊的平面最好可以留個約60公分，兩人同時操作時才不會手打在一起。並且兩排之間的寬度至少要留個100公分以上為佳，如果你只是一個人使用，也建議要有個80公分，兩排的櫥櫃才有較好的使用空間。